Во вкусности и полезных свойствах запеченной в духовке трески никто не сомневается, а на приготовление уходит совсем немного времени. Изысканное блюдо из такой рыбы прекрасно разнообразит любое меню! Мы подготовили для Вас лучшие рецепты.
СОДЕРЖАНИЕ
Описание
Треска относится к породе специфических рыб, поскольку в процессе жарки она приобретает некоторую сухость, поэтому наиболее благоприятно ее запекать в духовом шкафу.
Треска запеченная в духовке считается диетической пищей, на приготовление которой не требуется много времени, а сохранившиеся вкусовые и полезные качества пополняют ежедневный рацион необходимыми витаминами и калориями. Поскольку рыба слоистая и мясистая, лишенная мелких костей, из нее изготавливают котлеты, но чаще всего употребляют приготовленной в духовом шкафу.
Из-за крупных размеров треску редко готовят целиком или порциями. Наилучший вариант — это филе трески в духовке. Там ее готовят с картошкой, сметаной, луком, сыром или другими продуктами.
По причине своей природной сухости она требует дополнительных мероприятий, чтобы сделать ее сочной. Излюбленными способами ее приготовления являются разновидности в рукаве, в кляре, а также в сметане или в маринаде.
Вид запекания в фольге наиболее предпочтителен, поскольку рыба оптимально сохраняет сочность, получаясь вкусной и ароматной. Процесс требует непременного обертывания кусков в фольгу во избежание утраты сочности мяса незадолго до начала термической обработки.
Рекомендации профессионалов
- не следует быстро размораживать рыбу, а лучше произвести этот процесс на нижней полке холодильника, оставив ее там на нескольких часов перед тем, как готовить;
- после чистки и подготовительных мероприятий, её высушивают бумажными салфетками во избежание наличия влаги;
- превосходный вариант приготовления ее с овощами для сохранности сока и получения нежного вкуса – в рукаве или в фольге;
- зразы прекрасно выходят из приготовленного рыбного фарша с дополнением начинки из зелени, риса, сыра, укропа и как разновидность в яйце;
- до погружения в духовой шкаф рыбу заблаговременно отваривают до полуготовности с добавлением незначительной порции воды или разбавленного вина. В качестве соусов подходит майонез, сметана или томатный сок;
- во избежание излишнего запекания нужно следить за временем.
Классический рецепт
Треска, запеченная в духовке, очень вкусный и полезный продукт как для любителей диетической пищи, так и для тех, кто предпочитает полакомиться чем-то вкусненьким. Дополнением к основному блюду часто служат картофель, морские продукты, всевозможные соусы, вино, майонез.
Готовить её подобным образом очень легко, а результат обычно не обманывает ожиданий гурманов и всех, кто просто решил побаловаться вкусом морского продукта. Для разнообразия и придания пикантности специалисты рекомендуют готовить треску в присутствии овощей.
Ингредиенты:
Стейки запекают кусочками в духовом шкафу с наличием следующих ингредиентов:
- треска;
- красный сладкий перец;
- лимонный сок;
- свежие грибы или томаты;
- сыр;
- репчатый лук;
- немного черного молотого перца;
- небольшое количество белого молотого перца;
- морковь;
- зелень петрушки.
Способ приготовления:
- филе трески отделяют от хребетной части;
- нарезают на небольшие кусочки;
- полученные сырые кусочки солят, перчат, сбрызгивают соком лимона и маринуют в течение 15 мин;
- морковь чистят и моют;
- морковь трут не терке, а луковицы мелко режут;
- выкладывают кусочки стейков в отдельности;
- на рыбу аккуратно выкладывают тертую морковь, грибы и другие овощи;
- перец раздавливают;
- петрушку мелко нарезают;
- посыпав сыром, кусочки рыбы бережно заворачивают, плотно сжав края;
- готовят при умеренной температуре не более получаса;
- вынимают и освобождают готовые стейки от фольги.
Подают изделие нарезанными порциями на блюде. В рецепт не обязательно включать грибы, поскольку калорийность при этом не изменяется, а питательные вещества присутствуют и без этого продукта.
В целом виде
Необходимые продукты:
- треска;
- майонез;
- томатная паста;
- горчица;
- соль.
Способ приготовления:
- поперек тушки на небольшом расстоянии выполняют несколько неглубоких надрезов;
- натирают пряностями, не исключая надрезы;
- приготовленным соусом из помидора, майонеза и горчицы смазывают поверхность рыбы, включая надрезы;
- выкладывают в заблаговременно приготовленную форму и помещают в не сильно нагретый духовой шкаф;
- подвергают тепловой обработке приблизительно 40 мин до появления румяной корочки.
Возможен вариант приготовления блюда без майонеза.
С добавлением сметаны
Ингредиенты:
- треска, отделенная от костей – 1 кг;
- сметана — ½ стакана;
- жир – 3 ст. л.
Метод приготовления:
- нарезанные на порционные кусочки филе рыбы солят и выкладываю в смазанную растопленным свиным жиром форму;
- размещают в предварительно разогретую духовку;
- готовят в течение получаса;
- вытаскивают и добавляют сметану;
- спустя 5 мин снова погружают в духовой шкаф на некоторое время.
Сервируют такую рыбу с картофелем или овощным салатом. По мнению опытных кулинаров, именно сливки или сметана выдают нежный вкус и придают ей изысканный неповторимый запах.
Разнообразные соусы влияют на калорийность продукта, поэтому данный способ выбирают те, кто избегает насыщенной жирами пищи.
С картофелем
Для усиления вкусовых качеств блюда можно приготовить рыбу с фенхелем, который придает ему необыкновенное благоухание и неповторимость, а картошка служит прекрасным дополнением.
Необходимые продукты:
- картофель;
- зубчик чеснока;
- растительное масло;
- фенхель;
- томат;
- одна тушка трески;
- перец;
- соль.
Способ приготовления:
- духовой шкаф разогревают до среднего уровня;
- картофель нарезают тонкими ломтиками;
- в заранее приготовленную емкость укладывают рядами приготовленные ингредиенты;
- выпекают около часа;
- блюдо вынимают из духовки и посыпают перцем и солью;
- выкладывают на картошку;
- выпекают до состояния готовности около четверти часа;
- вынимают приготовленное изделие.
В приведенном рецепте фенхель служит украшением. Блюдо сервируют колечками помидоров и перьями фенхеля. Подают в не остывшем виде.
