Вафли в вафельнице являются вкусным завтраком и отличным десертом. Поскольку они так популярны в разных странах, существует масса рецептов их приготовления.
СОДЕРЖАНИЕ
История
Этот десерт считается одним из старейших. Хотя существует несколько версий того, в какой стране он был изобретён. Упоминаются и Древняя Греция, и Китай. Более современный рецепт относится к XIV-XV векам. Тогда вафли считались королевским блюдом, и лакомиться ими могли только аристократы. Да и готовили этот десерт нечасто, ведь его изготовление занимало довольно длительное время. Но с течением времени они стали доступны всем желающим.
В Америке есть даже праздник вафель, который празднуется 24 августа. Он появился благодаря тому, что именно в этот день в 1869 г. один изобретатель запатентовал особый вид сковороды, созданный специально для их приготовления.
Что такое вафельница
Это электрический прибор, с помощью которого можно приготовить любимое лакомство дома. Он состоит из двух жарочных поверхностей. На одну наливается тесто, другая его накрывает. Выпекают домашние вафли в вафельнице около 3х минут. О готовности обычно сигнализирует таймер. Дома можно испечь гофры или коржи.
Виды
Мы знаем вафли с детства. Они бывают тонкие и пышные, с начинкой или без ничего, мягкие или хрустящие и самых разных форм. Венские или бельгийские – обычно мягкие и пышные. Более привычные для нас — это трубочки. Выпекаются они листами и сворачиваются горячими. Иначе после остывания коржи крошатся.
Готовые трубочки начиняют разнообразной начинкой:
- различными джемами;
- кремами;
- взбитыми сливками;
- варёной сгущёнкой;
- вареньем.
Делают даже вафельные торты, прослаивая каждый корж кремом.
Основные ингредиенты
Существует несколько продуктов, обязательно входящих в состав вафель. Это яйца, мука и сахар. Различные рецепты предусматривают добавление молока или сливок, дрожжи, разрыхлитель, обычную или минеральную воду, ароматизаторы и даже алкоголь (ром, коньяк, ликёры). Вы можете выбрать любой рецепт на свой выбор.
Рецепты
Венские
Для того, чтобы испечь вафли венские в вафельнице, обязательно нужны сливки или молоко.
Состав:
- Молоко – 1 ст;
- Мука – 300 гр;
- Яйцо – 3 шт;
- Сливочное масло – 200 гр;
- Сахар – 200 гр;
- Разрыхлитель – 2 ч. л;
- Ром, ванилин.
Приготовление:
Сначала нужно взбить яйца, затем влить туда слегка тёплое молоко. Масло должно быть мягким, чтобы растереть с сахаром, поэтому его нужно заранее вытащить из холодильника. Всё смешать, всыпать муку, разрыхлитель, ванилин и ром. Тесто должно быть без комков. Время выпечки обычно составляет 3-5 мин. Однако нужно обязательно прочитать инструкцию к вафельнице, в которой указывается время готовки.
Подавать их можно с:
- Сгущёнкой;
- Вареньем;
- Мёдом;
- Свежими ягодами;
- Мороженым.
С использованием дрожжей
Состав:
- Молоко – 2,5 ст;
- Яйцо – 4 шт;
- Мука – 1 ст;
- Масло сливочное – 120 гр;
- Дрожжи (сухие) – 0,5 ст. л;
- Сахар – 200 гр;
- Ванильный сахар – 1 пакет;
- Ром – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Сначала нужно отделить желтки от белков. Взбитые белки убрать в холодильник. В другой посуде смешать муку, соль и желтки. Растопленное на водяной бане масло влить в растёртые желтки. Потом добавить молоко, дрожжи, сахар, ваниль и ром. Постепенно вводить взбитые белки, тщательно вымесить и оставить на 20-30 мин. Вафли пекут как обычно.
Тонкие
Вкус у них «как в детстве».
Состав:
- Сахар, мука, сливочное масло – по 250 гр;
- Яйцо – 4 шт;
- Соль, ванилин.
Сливочное масло можно заменить маргарином.
Приготовление:
Сначала необходимо отделить белки и желтки. Белки, взбитые в густую пену, ставят в холодильник. Желтки протирают с сахаром, затем смешивают с разогретым на водяной бане сливочным маслом. В полученную смесь понемногу вводят муку, должна получиться однородная масса. Затем добавляют взбитые белки и аккуратно мешают ложкой.
Вафельницу сначала нужно разогреть и смазать маслом. Испеченные коржи сворачивают трубочкой и наполняют начинкой. Однако и остывшие хрустящие коржи вкусные сами по себе.
Иногда хозяйки задаются вопросом, как испечь этот десерт, если в доме нет вафельницы. Расстраиваться не стоит. Её с успехом может заменить духовка. Правда, нужно соблюдать некоторые правила. Коржи выпекают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Бумагу нужно обязательно смазать маслом. Время выпечки составляет примерно 12-15 мин. Снимать листы нужно лопаткой пока они горячие.
Можно приготовить тесто для вафель в вафельнице и без использования основных продуктов. Причины могут быть разные – диета, соблюдение религиозных постов или просто нужно ингредиента нет в доме. Но без масла или молока — это лакомство не перестаёт быть вкусным и аппетитным.
С вином
Состав:
- Вино (можно взять некреплёное или ликёр) – 1 ст;
- Молоко – 1 ст;
- Яйцо – 2 шт;
- Мука – 300 гр;
- Сахар – 180 гр;
- Корица (порошок) – 0,5 ч. л.
Приготовление:
В растёртые с сахаром яйца добавляют вино. Непрерывно помешивая, добавляют муку и корицу. В полученное тесто небольшими порциями вливают молоко. Мешать до жидковатой однородной консистенции, как для блинов. Выпекать около 2-3 мин.
Без яиц
Состав:
- Вода – 1,5 ст;
- Сахар – 200 гр;
- Растительное масло – 100 гр;
- Мука – 400 гр;
- Сода, соль, ваниль.
Приготовление:
Приготовить тесто довольно просто. Нужно перемешать сахар, муку, ваниль, растительное масло и щепотку соли. Затем добавлять воду до плотности жидкой сметаны. Это удобнее делать с помощью блендера или миксера. 0,5 ч. л. соды погасить уксусом, ввести в тесто. Выпекать вафли 50-60 сек.
Песочные
Этот рецепт прекрасно подойдёт для тех, кто предпочитает готовить без молока. Вместо него подойдёт обычная питьевая вода, но можно взять и минеральную.
Состав:
- Вода – 1,5-2 ст;
- Мука – 2 ст;
- Масло сливочное – 2 ст. л;
- Сахар – 0,5 ст;
- Яйцо – 1 шт;
- Сода – 1 щепотка;
- Ванилин, соль.
Приготовление:
Масло должно быть мягкое. Его растирают с сахаром. Добавляют взбитое яйцо, соль, ванилин и соду. В перемешанную смесь вливают 1 стакан воды и вводят муку. Всё аккуратно вымешивают и добавляют остаток воды. Вафли пекут как обычно.
Мягкие с сахарной пудрой
Можно приготовить мягкие вафли в вафельнице. Их подают, посыпав, помимо других топпингов, сахарной пудрой.
Состав:
- Мука – 200 гр;
- Яйцо – 4-5 шт;
- Масло сливочное – 250-300 гр;
- Сахар – 200 гр;
- Ваниль.
Приготовление:
Сначала нужно приготовить тесто. Для этого взбивают яйца с сахаром, ванилью и солью. Потом, также взбивая, вводят растопленное на водяной бане сливочное масло. Мука всыпается до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
Среди множества рецептов каждый может подобрать себе по вкусу. Ведь они могут различаться входящими в состав продуктами, начинкой или топпингами. У них может быть разная калорийность. Вафли делают как сладкими, так и пресными.
Несколько секретов
- Печь вафли нужно на горячей вафельнице, предварительно смазав её маслом;
- Вместо сметаны можно использовать майонез или йогурт;
- Сворачивать трубочки можно только из горячих коржей. Чтобы избежать ожогов, лучше пользоваться ножом и полотенцем;
- Не стоит складывать горячие коржи стопкой, они могут слипнуться;
- Когда по рецепту требуется растопленное на водяной бане масло или маргарин, не стоит доводить до кипения. Достаточно будет если оно полностью растопится;
- Для аромата в десерт кроме рома вливают коньяк или ликёр;
- Чтобы вафли получились мягче, нужно взять побольше масла;
- Если в тесте присутствует куркума (из расчёта 0,5 ч. л. на 2 ст. муки), десерт получится золотистого цвета.
Приятного аппетита!
